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食品中著色劑的危害和檢測(cè)項(xiàng)目有哪些？

更新時(shí)間：2021-08-31   點(diǎn)擊次數(shù)：927次

  

著色劑又稱食品色素，是以食品上色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的一種添加劑。某種角度，任何可以使物質(zhì)顯現(xiàn)涉及需要顏色的添加劑都被稱為著色劑。  

著色劑有哪些類型？  

按來(lái)源分類：可分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩大類。  

按結(jié)構(gòu)分類：食品合成著色劑可分為偶氮類著色劑和非偶氮類著色劑；按溶解性分類：可分為脂溶性和水溶性。  

著色劑有哪些危害？  

少兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，體內(nèi)器官功能比較脆弱，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚不健全，對(duì)化學(xué)物質(zhì)敏感。若過(guò)多過(guò)久地進(jìn)食含合成色素的食品，會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的沖動(dòng)傳導(dǎo)，刺激大腦神經(jīng)而出現(xiàn)躁動(dòng)、情緒不穩(wěn)、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行為過(guò)激等。因此，家長(zhǎng)要重視從小培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣。  

專家建議，盡量讓孩子多吃天然食品，不要買顏色太鮮艷、味道太香濃的食品。  

著色劑檢測(cè)方法有哪些？  

液相色譜-紫外檢測(cè)器法、液相色譜-二極管檢測(cè)器法、液相色譜-質(zhì)譜法、薄層色譜法、氣相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜法等。  

著色劑檢測(cè)項(xiàng)目有哪些？  

赤蘚紅、胭脂紅、酸性紅、莧菜紅、新紅、靛藍(lán)、亮藍(lán)、檸檬黃、日落黃、二氧化鈦等。  

除此以外，著色劑還存在于豬肉、飼料等食品，以及化妝品中，其廣泛使用本質(zhì)上是為了迎合消費(fèi)者的心理，實(shí)際選購(gòu)商品過(guò)程中，應(yīng)該以健康、安全、環(huán)保為主。如對(duì)食品或其他存在疑問和好奇，可由專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行檢測(cè)。